giovedì 02-03-17 organizziamo una cena a base di carciofi
ecco
Carciofo su purè di toupinambour con olive e capperi
Vellutata di carciofi con la sua frittura e olio di acciughe
Ravioli di tonno e carciofini
Tagliolni alla crema di carciofi e capocollo affumicato
Vasocottura di carciofi, lenticchie e uovo in camicia
Crema cotta e nocciole…
caffè
30€ bevande escluse
Millefoglie di pane azzimo, finocchi e arance con emulsione di latte di soia
Mantecato di baccalà su biscotto di brisè e panna alle acciughe
Risotto ai carciofi e scorzette di agrumi
Ravioli di arrosto di fassone
Spiedini di coniglio di Ceres sfumati al brandy e flan di carote
Bounty e mousse di arance
abbinamento vini
40€ tutto compreso
ecco il menu di capodanno
Lingua di manzo su crema di sedano rapa
Burnia di baccalà, cavolo nero e zucca
Patata, fois gras, toma d’ alpeggio e uovo di quaglia
Risotto cotechino e lenticchie
Ravioli di bue in brodo
Rolata di cappone ai porri, nocciole e scorzetta d’ arancio
Torta di cioccolato fondente e pere
Mousse di zabaione
caffè
abbinamento vini compreso
brindisi di mezzanotte e poi tutti a nanna
45€ tutto compreso
Tartare di bue e pancotto
Capunet di baccalà
Strudel di scarola patate, mele e gocce di bagna cauda
Ravioli del plin di arrosto
Tagliolini ai porri, zucca e noci
Brasato di bue
Diplomatico ai lamponi
Budino al cacao con pere e nocciole
caffè
40€ con bevande e vini compresi
tutti i giovedì del mese di novembre, menu a base di castagne
Girello di fassone tonno e castagne
Strudel di castagne, scarola e mele al timo
Zuppa di verze castagne e toma d’ alpeggio
Fricandò di coniglio alle castagne
Ravioli del plin di castagne su crema di cioccolato e panna montata
caffè
30€ bevande escluse
lunedì 31-10 saremo aperti e faremo anche un menu dedicato alla zucca
Parmigiana di zucca alla toma di alpeggio
Crema di zucca con scaloppa di fois gras
Ravioli di baccalà alla zucca e rosmarino
Coscia di anatra affumicata, avvolta nella zucca
Gelato di zucca, profumata al timo , sesamo nero e pane azzimo
30€ bevande escluse
per chi vuole ci saranno interessanti abbinamenti con vini a calice
tutti i giovedì del mese di ottobre faremo anche un menu a base funghi porcini
ecco
Involtino di trota ai porcini
Uovo pochet alla malvasia su fonduta di porcini e toma d’ alpeggio
Frittura di porcini su crema di ceci stufati
Ravioli del plin di porcini alla crema di pane
Rolata di conglio ai porcini
dessert dalla nostra carta
33€ bevande escluse
Girello arrosto con salsa tonnata
Tortino di verdure miste
Baccalà in pastella su crema di zucchine
Risotto al basilico e arneis
Tagliolini al ragù di salsiccia
Guanciotto di fassone brasato
Budino di albicocche con mandorle pralinate
Cannolo con crema di yogurt e pesche
caffè
abbinamento vini
38€ tutto compreso
nelle serate di giovedì 28-04 e giovedì 05-05 faremo il menu erbe spontanee
Frittella di erbe miste e giardiniera aromatica
Mocetta di filetto al timo serpillo e maionese all’ aglio ursino
Involtino di trota cotto al tizzone con il polipodio
Pane azzimo ripieno di ortiche e toma valligiana
Risotto Paradiso delle rane (crescione e ragù di rane)
Tagliolini alla carbonara di quiet
Baccalà scottato agli aghi di larice
Dessert
vini in abbinamento 40€ tutto compreso
Terrina di gallina e caramello salato
Tortino di erbette e fonduta di toma valligiana
Baccalà in pastella su crema di carote
Risotto e salmerino affumicato
Tagliolini al ragù di anatra
Guancia di Fassone brasata
Predessert
Pere e fragole con mousse di yogurt su crema di cacao
caffè
40€ con abbinamento vini e bevande comprese