Piccolo apribocca
Terrina di gallina , caramello salato e barba di frate
Tortino di brisè emulsione di verdure e valeriana
Tagliolini piselli e baccalà
Raviolo di ortiche e ricotta su fondo di pomodoro
Diaframma di manzo cotto nel midollo
Pre dessert
Panna e fragole: crostata, fragole saltate, panna cotta montata
caffè e biscottini
50€ bevande escluse
Apribocca:crema di zucca e bigné, cotechino e lenticchie,
cannolo di ricotta e pere
Mocetta di vitello e…giardiniera
Baccalá mantecato e merluzzo in tempura
Risotto con patate affumicate e vin brulé
Plin di toma nel latticello
Quaglia in due cotture
Pre-dessert
Bavarese di zabaione, frolla di nocciole e cioccolata
Caffé e biscotti
Menu € 55,00
Apribocca
Bombetta di vitello tonnato
Mantecato di baccalà e bagna cauda
Risotto, patata affumicata e spiedino di polpette
Agnolotti ai tre arrosti con il loro fondo
Brasato di Turgia
Panna menta e cioccolata calda con bignè
Tortino di mele e gelato
caffè
50€ bevande escluse
Piccolo apribocca
Girello di Fassone arrosto, maionese di verdure
Baccalà e verdure marinate
Risotto profumato con aglio limone e burro
Tagliolini al tonno di coniglio
Muscolo di Manzo cotto nelle foglie di fico
Bunet: budino al cacao cialda di amaretti e salsa di cioccolato e rhum
caffè
45€
Stuzzichino come apribocca
Albese di Fassone , yogurt e insalatina
Tartelletta, emulsione di carote e tonno di coniglio
Risotto, ravanelli e limone fermentato
Gnocchi di patate al ragù di carni miste
Stracotto di manzo
Cannolo ripieno di mele con lampone e cioccolato bianco
caffè e biscottini
50€ con degustazione vini compresi
T
| Territorio Apribocca Capunet di lattuga, tartare di vitello e salsa di acciughe Stracciatella di gallina e verza in brodo Risotto, yogurt, olive taggiasche e carne secca Pappardelle con ragú di tre carni Costine di maiale, disossate e piastrate Succo di arance, mousse di cacao e biscotto alle mandorle | Vegetariano Apribocca Succo di melograno, tomino vaccino, zucca e mandorla Catalogna e sedanorapa in pastella Risotto, yogurt, olive taggiasche e liquerizia Tagliolini carciofi e arancia Cavolfiore, nocciole Valsusa e salsa alla senape Succo di arance, mousse di cacao e biscotto alle mandorle |
€ 40 bevande escluse
Menu di Capodanno
Apribocca
Falso Filetto crumble di parmigiano e le salse
Spiedino di coniglio e lumache in sfoglia con brodetto
al sapor di sotto bosco
Baccalá su cavolo nero con salsa di acciughe
Risotto fondo bruno, cotechino e lenticchie
Bottone di trota, patata affumicata e yogurt
Stinco di fassone su salsa di lampone e il suo fondo
Cubo di castagne e mascarpone e cioccolato
Gelato di zucca, semi tostati , panna e cacao
Caffé e biscotti
60€ bevande escluse
Apribocca con piccoli stuzzichini
Tartare di bue, castagne, crumble di parmigiano e nocciole
La bagna cauda: verdure miste e cappelletto in brodo
Polpetta di cotechino e insalata di verza
Risotto, zucca, carciofi e arancia
Plin di “turgia “
Brasato di Bue
Panna salvia e limone
Panzerotto con le nostre pesche su crema di amaretti
caffè
50€ bevande escluse
Piselli mangiatutto e carne salata
Girella di verza
Tortino di pane e ricotta
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Prosciutto di agnellone in porchetta
Uovo croccante e asparagi
Risotto e ristretto di verdure
Ravioli del plin alle tre carni
Stracotto di manzo e pureè di patate
Budino al cacao, fragole e cioccolato bianco
Caffè e biscottini
50€ bevande comprese
Mantecato di baccalá, salsa tonnata e spinaci
Zuppetta di carciofi in ristretto di verdure
Risotto aglio, olio e limone
Plin di cotechino in crema di lenticchie
Quaglia alla liquirizia
Tiramisú di bigné
45€ bevande escluse