Piccolo apribocca a nostra scelta

Bombette di vitello tonnato

Trota marinata, asparagi

Uovo croccante, spinaci, patate e toma

Risotto allo zafferano e ragù di ossobuchi

Stinco di Fassone stracotto

Pre dessert

Budino di crema con copertura di fondente e insalata di fragole

Caffè e biscottini

50€

Bombetta di vitello tonnato

Involtino di peperoni e acciughe

Capunet burro e parmigiano

Agnolotti tradizionali con fondo bruno

Polpetta di bollito in brodo

Stracotto di manzo con polenta di pignoletto

Tramezzino ricotta e cioccolato

Tartella di frolla con mele e crema al marsala

caffè e biscottini

50€ bevande escluse

Bombetta di carne cruda e lattuga

Involtino di baccalà

Risotto pomodoro e pesto di basilico

Plin di ricotta e limoni fermentati

Muscolo di fassone cotto nelle foglie di fico

Anguria panna al limone e mandorle pralinate

Pesca e mousse di cioccolato bianco

caffè e biscottini

50€ bevande escluse

Piccolo apribocca

Terrina di gallina , caramello salato e barba di frate

Tortino di brisè emulsione di verdure e valeriana

Tagliolini piselli e baccalà

Raviolo di ortiche e ricotta su fondo di pomodoro

Diaframma di manzo cotto nel midollo

Pre dessert

Panna e fragole: crostata, fragole saltate, panna cotta montata

caffè e biscottini

50€ bevande escluse

Apribocca:crema di zucca e bigné, cotechino e lenticchie,

cannolo di ricotta e pere

Mocetta di vitello e…giardiniera

Baccalá mantecato e merluzzo in tempura

Risotto con patate affumicate e vin brulé

Plin di toma nel latticello

Quaglia in due cotture

Pre-dessert

Bavarese di zabaione, frolla di nocciole e cioccolata

Caffé e biscotti

Menu € 55,00

Apribocca

Bombetta di vitello tonnato

Mantecato di baccalà e bagna cauda

Risotto, patata affumicata e spiedino di polpette

Agnolotti ai tre arrosti con il loro fondo

Brasato di Turgia

Panna menta e cioccolata calda con bignè

Tortino di mele e gelato

caffè

50€ bevande escluse

Piccolo apribocca

Girello di Fassone arrosto, maionese di verdure

Baccalà e verdure marinate

Risotto profumato con aglio limone e burro

Tagliolini al tonno di coniglio

Muscolo di Manzo cotto nelle foglie di fico

Bunet: budino al cacao cialda di amaretti e salsa di cioccolato e rhum

caffè

45€

Stuzzichino come apribocca

Albese di Fassone , yogurt e insalatina

Tartelletta, emulsione di carote e tonno di coniglio

Risotto, ravanelli e limone fermentato

Gnocchi di patate al ragù di carni miste

Stracotto di manzo

Cannolo ripieno di mele con lampone e cioccolato bianco

caffè e biscottini

50€ con degustazione vini compresi

T

Territorio Apribocca Capunet di lattuga, tartare di vitello e salsa di acciughe Stracciatella di gallina e verza in brodo Risotto, yogurt, olive taggiasche e carne secca Pappardelle con ragú di tre carni Costine di maiale, disossate e piastrate Succo di arance, mousse di cacao e biscotto alle mandorle

Vegetariano Apribocca Succo di melograno, tomino vaccino, zucca e mandorla Catalogna e sedanorapa in pastella Risotto, yogurt, olive taggiasche e liquerizia Tagliolini carciofi e arancia Cavolfiore, nocciole Valsusa e salsa alla senape Succo di arance, mousse di cacao e biscotto alle mandorle

€ 40 bevande escluse

Menu di Capodanno

Apribocca

Falso Filetto crumble di parmigiano e le salse

Spiedino di coniglio e lumache in sfoglia con brodetto

al sapor di sotto bosco

Baccalá su cavolo nero con salsa di acciughe

Risotto fondo bruno, cotechino e lenticchie

Bottone di trota, patata affumicata e yogurt

Stinco di fassone su salsa di lampone e il suo fondo

Cubo di castagne e mascarpone e cioccolato

Gelato di zucca, semi tostati , panna e cacao

Caffé e biscotti

60€ bevande escluse