vi comunico che per tutte le domeniche di agosto saremo aperti anche a cena, dalle ore 20.
Menu erbe spontanee
nelle serate di giovedì 19/04/12 e giovedì 26/04/12 alle 20,30 organizziamo la consueta cena a base di erbe spontanee
ecco cosa ci sarà
Rolata di coniglio ai luvertin
Strudel di cuiet su marmellata di cipolle
Sformato di buonenrico con fonduta di toma
Ravioli di ortiche alla carbonara
Vellutata al crescione di sorgente
Muscolo di vitello stracotto al serpillo con tarassaco
Tortino di fondente con cuore di menta bianca
Millefoglie alle fragole e viole
caffè
saranno abbinati tre interessanti vini naturali
tutto compreso 35,00€
Pasqua e Pasquetta 2012
Aperitivo e apribocca
Girello alle carote e prezzemolo
Piccolo strudel di scarola su fonduta di toma
Stufato di manzo ai ceci
Risotto al nebbiolo e bocconcini di agnello
Maltagliati alla carbonara di asparagi
Cartoccio di maialino da latte e mele renette
Coniglio disossato profumato alle erbe aromatiche
Panna cotta alla menta e fragole
Torta di cioccolato fondente con cuore di amaretto
caffè
dalla cantina
Friulano triple A ’08 az Dodon
Frappato triple A ’11 az. Occhipinti
Moscato d’ Asti triple A ‘011 Az. Bera
tutto compreso 35,00€
il pranzo inizierà alle 13
menù baccalà
ecco cosa vi propongo per una cena tutta al baccalà ovvero merluzzo dissalato giovedì 15 marzo 2012
con inizio alle 20,30
Aperitivo con birra artigianale e piccolo sformato di baccalà
Tartare di baccalà al limone e olio extravergine di nocellara
Cannolo ripieno di baccalà e taggiasche con crema di ceci
Baccalà affumicato al frassino su purea di patate
Ravioli di baccalà allo zafferano e mandorle
Cartoccio di baccalà ai peperoni al forno
e per finire il dolce….
dalla cantina:
Sauvignon Langhe ’04 az.Malvirà
Pinot Nero ’08 az. Sibille
tutto copreso 35€
cena di San Valentino
ecco cosa vi proponiamo per la serata di San Valentino martedì 14/02/12
dalle 20,30:
- Girello arrosto con composta di cipolle rosse e mele renette
- Sformato di zucca all’ olio di acciughe
- Baccalà affumicato su purea di patate viola
- Tagliolini freschi allo stracchino e riduzione al ginepro
- Gnocchi di patate al cavolo verza e salsiccia
- Stinco di maiale cotto a bassa temperatura ai carciofi
- Torta di cioccolato,marmellata di arance e gelato di amaretti
- Cannolo di mele su crema al moscato
dalla cantina:
Pinot Bianco ’10 az.Forchir
Syrah ’10 az.Sibille
Moscato d’Asti ’10 triple A az. Bera
tutto compreso 35,00€
menu castagne
finalmente sono riuscito a recuperare un pò di castagne, quest’ anno la produzione è stata molto scarsa, vi propongo la cena per giovedì 17/11/11 e confermo anche giovedì 24/11/11
ecco il menù:
- Insalata di gallina radicchio e castagne
- Crespella con cardi castagne e leggera bagna caoda
- Sformato di toma e castagne su emulsione di scarola
- Ravioli di castagne e carni miste in brodo di salvia
- Tagliatelle con polpette di vitello e castagne
- Rolata di coniglio
- con fricandò di castagne zucca e patate
- Sformato di castagne e cioccolato
- Crostata di pere e castagne
- dalla cantina:
Crufasè bois ’09 az. Sibille
Nebbiolo “Ginestrino” ’09 az. Conterno Fantino
Moscato d’ Asti ’10 (triple A) az.Bera
tutto compreso 35€
la serata avrà inizio alle 20:30
si cena anche lunedì 31/10/11
per la serata di lunedì 31 ottobre vi propongo una cena con protagonista la Zucca… ma non solo!
Inizieremo alle 20,30
ecco:
- Mocetta di carne salata con composta di mele
- Cialda di parmigiano con Zucca al burro e salvia
- Zuppa dei morti gratinata
- Risotto alla gallina stufata
- Vellutata di Zucca e cipolle caramellata
- Arrosto di capocollo affumicato su fondo di Zucca e verza stufata
- Tortino di fondente
- Crema di Zucca e vaniglia con croccante di nocciole
- caffè
saranno abbinati i vini della az. Bossotti di Cisterna d’ Asti
tutto compreso 30 €
menu porcini
Ciao a tutti… vi propongo una serata di inizio autunno tutta dedicata ai funghi porcini, giovedì 06/10/11 e la ripetiamo
giovedì 13/10/11. La cena inizierà alle 20:30 circa. Ecco i piatti che abbiamo ideato
Aperitvo con calice di brut “Insolito” della az. La Montagnetta e un piccolo stuzzichino
Tartare di porcini e sedano
Sformato di zucca con ragù ai porcini
Tortino di pollo, insalata di porcini e la loro crema
Tagliolini di acciughe e porcini trifolati
Pagnottine imbottite di porcini e ricotta nel brodo di zafferano
Reale di manzo in lunga cottura con i porcini a fianco
Cestino di frolla ripieno di crema al moscato e frutta fresca
e dalla cantina :
Traminer aromatico ’10 az. Forchir
Blauburgunder ’07 az. Weger
Moscato d’ Asti ’10 az. Bera
tutto compreso 40 €
menu di Ferragosto
Calice di birra artigianale Gilac e piccolo stuzzichino
Battuta di vitello e zucchine
Tortino di melanzane alla parmigiana
Straccetti di tacchinella con crema di carote
Risotto “Aquerello” ai fagiolini manetcato al basilico
Tagliolini a coltello con capocollo affumicato e pomodorini
Reale di manzo stracotto
Coniglio disossato alla melata di bosco
Sformato di pesche e amaretti, il suo gelato e lingue di gatto alla menta
caffè
Langhe bianco az. Busso
Rosso di Montefalco az. Castelbuono
Moscato d’Asti az. Bera
tutto compreso 40€
inizieremo il servizio alle ore 13
cipolle rosse caramellate
eccomi, vi propongo una nuova ricetta che mi viene abitualmente richiesta,semplice e veloce.
Le cipolle caramellate ottime come abbinamento sia con le carni che con le verdure
ecco come le preparo
4 cipolle rosse affettate
, metterle in una padella antiaderente
dai bordi alti,condirle con due cucchiai di olio e un pizzico di sale
farle appassire sul fuoco forte, aggiungere 4 cucchiai di zucchero
di canna
quando è ben sciolto
coprire le cipolle con
del vino rosso, abbassare
al minimo la fiamma coperchio
e lasciar cuocere per almeno un’ ora.
con