giovedì 04-12-14  per cena vi propongo

Capunet di baccalà mantecato

Baccalà scottato su crema di zucca e primo sale di capra

Kokotxa al pilpil (guancia di baccalà)

Gnocchi al ragù di trippa di baccalà

Raviolo di baccalà con passata di cannellini

Spiedini di mela e baccalà al mais e al grano saraceno

pasticceria

30€ bevande escluse

ecco cosa vi propongo per la cena di giovedì 13/11/14
Crespelle ai cardi castagne e olio di acciughe
Fonduta di toma castagne e uovo di quaglia
Anguilla marinata su crema di castagne

Risotto al biquet e castagne
Pappardelle con ragù di salame di turgia e castagne

Quaglia lardellata ripiena di castagne

pasticceria alle castagne

30€ bevande escluse

con abbinamento vini 40€

Vi comunico che tutti i giovedì del mese di ottobre oltre la nostra classica degustazione faremo un menu dedicato ai porcini.

Millefoglie di porcini, grana e mele

Crema di ceci e porcini trifolati

Crocchette di porcini su purea di patate

Gnocchi di porcini al burro e salvia

Scaloppa di coniglio e porcini impanati

dolce a scelta dalla nostra carta

30€ bevande escluse

con abbinamento vini 40€

Aperitivo e piccolo stuzzichino

Prosciutto di vacca con verdure in agrodolce

Fiore di zucchine ripieno su crema di patate alla menta

Panbrioche con pesche e acciughe

Risotto “Acquerello” profumato alle erbe aromatiche

Tagliolini al tonno di coniglio fagiolini e basilico

Brasato di fassone

Costolette di agnello caramellate

Bavarese di susine

Rivisitazione di pesche e amaretti

caffè e biscottini

dalla cantina:

Traminer Valsusa az. Turbil

Sangiovese “Arialdo” az. Dalle Nostre Mani

Brachetto az. Marchisio

tutto compreso 40€

Aperitivo e piccolo stuzzichino

Tonno di coniglio con verdure in agrodolce

Sformato di piselli e salsa di pomodoro

Baccalà su purea di patate e peperoni

Risotto “Acquerello” ai cuiet (silene)

Tagliolini al ragù di anatra

Capretto nostrano al forno profumato alle erbe

Brasato di manzo

Bavarese al cioccolato con fragole e crema chantilly

dalla cantina:

Roero Arneis az. Marchisio

Nebbiolo “Coste della Sesia” az.Iaretti

Brachetto  az. Marchisio

Tutto compreso 40€

ecco vi propongo:un menu a base di stoccafisso per giovedì 27 febbraio

Insalata di stocco alla salvia con verdure in agrodolce

Crocchette di stoccafisso su crema tiepida  di peperoni

Ravioli di stoccafisso ai carciofi

Gnocchi di patate e stoccafisso al latte

Intingolo di stoccafissso  con verdure cotte e crude

Muffin alle fragole con mousse di fondente

in abbinamento

Nosiola del Trentino ’12 az. Salvetta

Nebbiolo Coste della Sesia ’11 az.Iaretti

tutto compreso 35€

nella serata di giovedì 23/01/14 oltre al nostro consueto menu vi propongo una serata dedicata alle Frattaglie

Apribocca con patè di fegatini

Cubetti di lingua e verdure in agrodolce

Cervella affumicata e impanata nel caffè su mele crude e in composta

Rognone di vitella in umido con riduzione di aceto balsamico su pane azzimo

Plin ripieni di cuore di manzo brasato

Gnocchi al ragù di trippa

Granella sfumata al brandy su purè di sedano rapa

dolce a scelta dalla nostra carta

caffè

Tutto accompagnato da  Metodo Classico brut az.Fongaro

35€ tutto copreso

Nella serata di venerdì 10/01/14 oltre al nostro solito menu

ecco:

Tartare di fassone e composta di mele

Girello di vitello con maionese ai capperi e olive

Bagnacauda con le sue verdure cotte e crude

l’ uovo

Tagliolini per pulire il tupin

e brodo finale

Sformato di pere e Cannolo con crema al moscato

il tutto accompagnato dal Pinot Nero az. Sibille

30€ tutto compreso

Venerdi 06/12/13 per cena vi propongo un menu a base di baccalà

ecco

Fritella di baccalà con calice di birra soralamà

Carpaccio di baccalà al timo serpillo

Guancia di baccalà al pil pil e zafferano (kokotza al pil pil)

Trippa di baccalà ai pomodorini secchi e taggische con polenta

Vellutata di baccalà e i suoi crostini

Baccalà ai toupinabò cotto a bassa temperatura

Tortino di fondente con lamponi

Panna profumata allo zucchero grezzo di canna

caffè

dalla cantina

Ortrugo sur liè  az. Croci

Lacryma Christi ’07 az. Villadora

tutto compreso 35€

giovedì 14/11/13 e giovedì 21/11/13 vi propongo la cena a base di castagne

ecco

Prosciutto di maialino con castagne in agrodolce

Anguilla su crema di castagne

Sformato di murianengo e castagne con riduzione di aceto balsamico

Risotto “acquerello” al biquet e castagne

Ravioli di gallina e castagne ai peperoni

Costolette di agnello al caffè con castagne al rosmarino

Pasticceria alle castagne

dalla cantina:

Pignoletto “Spungola Bellaria” az. Tedeschi (Bo)

Montepulciano d’ Abruzzo az.Cirelli (Te)

35€ tutto compreso