Giovedì 18-02-16 cena tutto carciofi
ecco
Carciofo ripieno di carne cruda e uovo di quaglia in camicia sulla sua crema
Carpaccio di baccalà, carciofo e misticanza
Ravioli di carciofi al parmigiano liquido
Vellutata di carciofo e scaloppa di fois gras
Carciofo al tonno e il suo tramezzino
Gelato di carciofi, panna liquida al timo e cardo croccante
caffè
40€ con abbinamento di bevande
ecco il menu per la cena di San Valentino
Tonno di coniglio alla salvia
Salmerino scottato allo zafferano
Ravioli di carciofi alla crema di parmigiano
Vellutata di finocchi e sedano con croccante di mais
Baccalà alle erbette
Gelato alla zucca su panna profumata al timo
caffè
35€ bevande escluse
Giovedì 21-01-16 per cena faremo un menu “Tutto Frattaglie”
Finissima di cuore di vitello con insalata di arance e finocchi
Capunet di fegato di manzo alle cipolle caramellate
Crema di zucca e trippa al pesto
Ravioli di granella ai carciofi
Animelle in crosta di pomodori secchi e polenta di pignoletto
dolce caffè e abbinamento vini compreso 40€
Panzerotto di ricotta su crema di patate e scarola
Millefoglie di cotechino e lenticchie
Baccalà scottato al cavolo nero
Risotto all’ anguilla affumicata e bloody mary
Ravioli del plin al fagiano
Maialino da latte in trè cotture
misto di dolci
abbinamento con vini e brindisi compreso
50€
per il pranzo di Natale
Tonno di coniglio cotto sulle vinacce di Avanà
Fonduta di toma, cipolle caramellate, uovo di quaglia e polvere di porcini secchi
Sformato di zucca con mantecato di baccalà
Risotto ai peperoni al forno e acciughe
Gnocchi di patate al ragù di cappone e porri
Guanciotto di Fassone al vin cotto
misto di dolci
caffè
dalla cantina
Dolomiti Bianco “Trentatrè”
Avanà Valsusa
tutto compreso 40€
per le serate di giovedì 12-11, giovedì 19-11 e giovedì 26-11 organizzo una cena a base di castagne
ecco cosa vi propongo
Tortino con castagne e fonduta di murianengo
Sformato di castagne e zucca con acciuga del cantabrico
Risotto al carchejrun e castagne
Plin di castagne
Baccalà scottato al pesto e castagne
Tris dolce di castagne
30€ bevande escluse
tutti i giovedì del mese di ottobre 2015 faremo anche questo menu a base di funghi porcini
Tortino di sfoglia di porcini e patate sulla sua crema
Fonduta di toma, porcini trifolati e uovo di quaglia
Risotto “Acquerello” ai porcini
Vellutata di ceci ai porcini
Guanciotto di manzo cotto a bassa temperatura con porcini impanati
dolce a scelta dalla nostra carta
30 € bevande escluse
Giovedì 07-05-15 e giovedì 14-05-15 faremo una cena a base di erbe spontanee
Calice di aperitivo e carne cruda profumata al meloncello su bugia salata
Insalata di crescione e carpaccio di baccalà
Fonduta di toma, tarassaco e polvere di polipodio
Piccole sfoglie di quiet su crema di patate all’ aglio ursino e ragù di lumache
Risotto “Acquerello” al timo serpillo e prosciutto di vacca
Ravioli di ortiche e murianen in tisana di savia
Guanciotto di fassone alle gemme di pino silvestre
Cialda di semifreddo al marsala e cioccolato al rosmarino
Piccola bavarese e cannolo ripieno di mela con crema chantilly, viole e fragole su pan di spagna secco profumato alla cannella
caffè
sarà abbinata una verticale di Timorasso dell’ azienda Ricci
Timorasso ’11
Timorasso macerato “Giallo di Costa” ’10
Timorasso ’04
Tutto compreso 45 euro
Aperitivo e piccolo stuzzichino
Girello arrosto con le sue salse
Fonduta di toma, cipolle caramellate e uovo di quaglia con polvere di porcini secchi
Involtini di trota su crema di carote
Risotto “Acquerello” all’ arneis e capocollo affumicato
Gnocchi di patate mantecati ai peperoni e filetto di acciuga
Agnello in due cotture :
alle erbe aromatiche
in crosta di mais
Mousse di yogurt con cioccolatobianco ,fragole e lamponi
caffè
verranno abbinati tre vini
tutto compreso 40€
Aperitivo con piccolo stuzzichino
Filetto degli ebrei tagliato a coltello con le sue salse
Salmerino marinato con aceto di mele sul fondo di melograno
Fonduta di toma, cipolle caramellate, uovo di quaglia e polvere di porcini
Tagliolini al ragù di anatra
Ravioli del plin al baccalà in tisana di zafferano
Guanciotto di fassone al vin cotto
Sfoglia di mela su crema di vaniglia e gocce di lampone
Bicchierino ai tre cioccolati
caffè
dalle 20.30 di sabato 14/02
37€ bevande escluse