Insalata di bollito di Fassone
Panino fritto ai peperoni e stracchino
Coniglio in crosta di nocciole su crema di zucchine al basilico
Risotto ai funghi porcini
Ravioli di anatra
Guancia di manzo brasata
Cannolo con crema di amaretto e pesche sciroppate
Tortino tiepido di albicocche
caffè
40€ abbinamento vini compreso
Petto di Anatra all’ olio profumato di rosmarino
Uovo, patata, spinaci e crumble salato
Baccalà scottato su crema di cannellini
Risotto ai finocchi e arancia
Ravioli del plin alle trè carni
Coniglio in crosta
Misto di dolci
caffè
40€ con abbinamento vini compreso
Baritlera nel Contesto
lunedì 26-02-17 a cena con tutto lo staff della Baritlera andremo a cucinare nel ristorante Contesto Alimentare di Torino,
ecco il menu
Il nostro prosciutto cotto con arancia e rosmarino
Baccalà Scottato su crema di zucca
Risotto alla barbabietola e bagna cauda
Ravioli di riso venere al cavolo verza, burro e zenzero
Coniglio “Naturalmente” e polenta di pignoletto rosso
Cannolo con crema al torrone
Bavarese alle Arance
selezione vini by Fulvio
per info e prenotazioni chiamate direttamente al
Ristorante Contesto Alimentare via accademia albertina 21 Torino
tel 011 8178698
Prosciutto affumicato arance e rosmarino
Uovo cotto a 65° su crema di tupinabò, spinaci e cruble salato
Baccalà scottato su crema di zucca
Risotto barbabietole e acciughe
Ravioli di verza al burro e zenzero
Coniglio in crosta di semi di girasole
Bavarese all’ arancia
Cannolo alle nocciole
caffè
40€ con abbinamento vini compreso
Filetto di fassone con le sue salse
Crema di tubinabour, uovo e crumble salato
Coniglio in crosta di semi di girasole su fondo di barbabietole
Cannelloni di lenticchie e cotechino
Gnocchi ai gamberi di fiume e la loro bisque
Storione all’ avanà e polenta di pignoletto
Cannolo con crema di castagne e ganache di cioccolato fondente
Lingua di gatto caki e gelato di nespole (puciu )
in abbinamento:
Bolle Senza Frontiere az. La Viranda
Barolo “Serralunga” ’13 Az.Principiano
si brinda con Augusto brut
50€ tutto compreso
per i vegetariani solo su prenotazione
Cubetti di terrina con le sue salse
Crema di tubinabour, uovo e crumble salato
Involtino di porro alla zucca
Gnocchi di patate al ristretto di verdure
Cannelloni di lenticchie
Raviolo di pane azzimo patate e toma
Cannolo con crema di castagne e ganache di cioccolato fondente
Lingua di gatto caki e gelato di nespole (puciu )
in abbinamento:
Bolle Senza Frontiere az. La Viranda
Barolo “Serralunga” ’13 Az.Principiano
si brinda con Augusto brut
50€ tutto compreso
Albese di filetto, carciofi e bagna cauda
Crema di tubinabour, uovo e crumble salato
Bocconcini di lingua di vitello e misticanza
Tagliolini a coltello al baccalà e mandorle tostate
Ravioli di zucca in tisana di zafferano
Brasato di bue
Cannolo con crema di castagne e ganache di cioccolato fondente
Tortino di mele con panna al timo e caramello salato
caffè
45€ con abbinamento vini compreso
variante vegetariana solo su prenotazione
Rose di bietole e peperoni al forno
Crema di tubinabour, uovo e crumble salato
Cubetti di terrina di verdure con misticanza
Tagliolini a coltello con crema di parmigiano e mandorle tostate
Ravioli di zucca in tisana di zafferano
Stufato di carciofi, finocchi e lenticchie
Cannolo con crema di castagne e ganache di cioccolato fondente
Tortino di mele con panna al timo e caramello salato
caffè
45€ con abbinamento vini compreso
martedì 31 -10 Tutto Zucca
Zucca alla milanese e acciughe al limone
Zucca in padella, fonduta di toma e semi di zucca
Risotto alla zucca e baccalà
Cannelloni di anatra su crema di zucca
Rolata di coniglio zucca e peperoni
Gelato di zucca, panna profumata al timo, sesamo nero e pane azzimo
30€ bevande escluse
ecco il menu a base di porcini che propongo per tutto il mese di ottobre
Tartare di Fassone con porcini trifolati
Baccalà al timo serpillo con porcini
Tgliolini di farro monococco ai porcini
Gnocchi, gamberi di fiume e porcini
Porcini impanati e fritti
Dolce in degustazione
30€ bevande escluse
Insalata di bollito con i suoi bagnetti
Caponata e cannolo di salsiccia di Bra
Pesche e acciughe
Risotto stracchino, acqua di pomodoro e basilico
Tagliatelle al ragù di coniglio
Guanciotto di fassone in umido
Gelato all’ amaretto, mousse di pesche e cannolo di cioccolato fondente
caffè e biscottini
40€ con abbinamento vini compreso
Carpaccio di baccalà su insalatina di primavera
Crocchette di ortiche su fonduta di toma
Spiedino di coniglio e carote in agrodolce
Risotto al biquet
Gnocchi al fumo di alloro
Spalla di maiale alle mele renette
Cioccolato e fragole
caffè
40€ con bevande comprese