menu 31-12-2016

ecco il menu di capodanno

Lingua di manzo su crema di sedano rapa

Burnia di baccalà, cavolo nero e zucca

Patata, fois gras, toma d’ alpeggio e uovo di quaglia

Risotto cotechino e lenticchie

Ravioli di bue in brodo

Rolata di cappone ai porri, nocciole e scorzetta d’ arancio

Torta di cioccolato fondente e pere

Mousse di zabaione

caffè

 

abbinamento vini compreso

brindisi di mezzanotte e poi tutti a nanna

45€ tutto compreso

 

 

menu Natale 2016

Tartare di bue e pancotto

Capunet di baccalà

Strudel di scarola patate, mele e gocce di bagna cauda

Ravioli del plin di arrosto

Tagliolini ai porri, zucca e noci

Brasato di bue

Diplomatico ai lamponi

Budino al cacao con pere e nocciole

caffè

40€ con bevande e vini compresi

menu castagne

tutti i giovedì del mese di novembre, menu a base di castagne

Girello di fassone tonno e castagne

Strudel di castagne, scarola e mele al timo

Zuppa di verze castagne e toma d’ alpeggio

Fricandò di coniglio alle castagne

Ravioli del plin di castagne su crema di cioccolato e panna montata

caffè

30€ bevande escluse

menu 31-10-16

lunedì 31-10  saremo aperti e faremo anche un menu dedicato alla zucca

 

Parmigiana di zucca alla toma di alpeggio

Crema di zucca con scaloppa di fois gras

Ravioli di baccalà alla zucca e rosmarino

Coscia di anatra affumicata, avvolta nella zucca

Gelato di zucca, profumata al timo , sesamo nero e pane azzimo

30€ bevande escluse

per chi vuole ci saranno interessanti abbinamenti con vini a calice

 

menu porcini 2016

tutti i giovedì del mese di ottobre  faremo anche un menu a base funghi porcini

ecco

Involtino di trota ai porcini

Uovo pochet alla malvasia su fonduta di porcini e toma d’ alpeggio

Frittura di porcini su crema di ceci stufati

Ravioli del plin di porcini alla crema di pane

Rolata di conglio ai porcini

dessert dalla nostra carta

33€ bevande escluse

menu Ferragosto 2016

Girello arrosto con salsa tonnata

Tortino di verdure miste

Baccalà in pastella su crema di zucchine

Risotto al basilico e arneis

Tagliolini al ragù di salsiccia

Guanciotto di fassone brasato

Budino di albicocche con mandorle pralinate

Cannolo con crema di yogurt e pesche

caffè

abbinamento  vini

38€ tutto compreso

menu erbe spontanee 2016

nelle serate di giovedì 28-04 e giovedì 05-05 faremo il menu erbe spontanee

Frittella di erbe miste e giardiniera aromatica

Mocetta di filetto al timo serpillo e maionese all’ aglio ursino

Involtino di trota cotto al tizzone con il polipodio

Pane azzimo ripieno di ortiche e toma valligiana

Risotto Paradiso delle rane (crescione e ragù di rane)

Tagliolini alla carbonara di quiet

Baccalà scottato agli aghi di larice

Dessert

vini in abbinamento 40€ tutto compreso

 

Carciofi !

Giovedì 18-02-16 cena tutto carciofi

ecco

Carciofo ripieno di carne cruda e uovo di quaglia in camicia sulla sua crema

Carpaccio di baccalà, carciofo e misticanza

Ravioli di carciofi al parmigiano liquido

Vellutata di carciofo e scaloppa di fois gras

Carciofo al tonno e il suo tramezzino

Gelato di carciofi, panna liquida al timo e cardo croccante

caffè

40€ con abbinamento di bevande

 

"Paesaggi del gusto da attraversare con i sensi" – "Taste landscapes to cross with your senses"