eccomi con una nuova ricetta.

Disossare un coniglio sembra complicato ma con un pò di pazienza (mezzora) si ottengono dei piccoli tocchetti

di carne, si mettono in una padella antiaderente e senza condimento si tostano per 5/6 minuti a fuoco alto. Quando sono ben

coloriti si aggiungono le verdure del soffritto, carote e cipolle che abbiamo già sminuzzato, e

dell’ olio extravergine di oliva ( il condimento va aggiunto dopo poichè durante la tostatura la carne si asciuga

e prende il sapore di arrostito),lasciamo  ancora per qualche minuto sempre a fuoco alto, una presa di sale, meglio se grosso

così si scioglierà più lentamente e aggiungiamo un paio di cucchiai di melata(la melata è un tipo di miele che si adatta

meglio alla cucina, risulta più amarognolo), piccola spruzzata di aceto balsamico, utile per dare una nota di acidità

e finiamo con un paio di mestoli di acqua bollente, copriamo con un coperchio la padella e ultimiamo la cottura a

fuoco lento .

Il risultato sarà un morbido spezzatino da accompagnare con patate al forno o in purea.

Il miele che utilizzo nelle mie ricette,  è prodotto da un  apicultore di San Giorio, Danilo Favro, che vorrei

invitare a scrivere su questo blog per avere ulteriori informazioni e approfondimenti sull’ argomento.

grazie a tutti ciao