Trattoria La Baritlera http://www.labaritlera.it "Paesaggi del gusto da attrraversare con i sensi" Wed, 01 Feb 2012 23:10:41 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 cena di San Valentino http://www.labaritlera.it/cena-di-san-valentino.html http://www.labaritlera.it/cena-di-san-valentino.html#comments Wed, 01 Feb 2012 14:24:59 +0000 Andrea della Baritlera http://www.labaritlera.it/?p=424 ecco cosa vi proponiamo per la serata di San Valentino martedì 14/02/12
dalle 20,30:

  • Girello arrosto con composta di cipolle rosse e mele renette
  • Sformato di zucca all’ olio di acciughe
  • Baccalà affumicato su purea di patate viola
  • Tagliolini freschi allo stracchino e riduzione al ginepro
  • Gnocchi di patate al cavolo verza e salsiccia
  • Stinco di maiale cotto a bassa temperatura ai carciofi
  • Torta di cioccolato,marmellata di arance e gelato di amaretti
  • Cannolo di mele su crema al moscato

dalla cantina:

Pinot Bianco ’10 az.Forchir

Syrah ’10 az.Sibille

Moscato d’Asti ’10 triple A az. Bera

tutto compreso 35,00€

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ecco il menù:

  • Insalata di gallina radicchio e castagne
  • Crespella con cardi castagne e leggera bagna caoda
  • Sformato di toma e castagne su emulsione di scarola
  • Ravioli di castagne e carni miste in brodo di salvia
  • Tagliatelle con polpette di vitello e castagne
  • Rolata di coniglio
  • con fricandò di castagne zucca e patate
  • Sformato di castagne e cioccolato
  • Crostata di pere e castagne
  • dalla cantina:

Crufasè bois ’09 az. Sibille
Nebbiolo “Ginestrino” ’09 az. Conterno Fantino
Moscato d’ Asti ’10 (triple A) az.Bera

tutto compreso 35€
la serata avrà inizio alle 20:30

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]]> http://www.labaritlera.it/menu-castagne-2.html/feed 2 si cena anche lunedì 31/10/11 http://www.labaritlera.it/si-cena-anche-lunedi-311011.html http://www.labaritlera.it/si-cena-anche-lunedi-311011.html#comments Mon, 17 Oct 2011 17:28:29 +0000 Andrea della Baritlera http://www.labaritlera.it/blog/?p=312 per la serata di lunedì 31 ottobre vi propongo una cena con protagonista la Zucca… ma non solo!

Inizieremo alle 20,30

ecco:

  • Mocetta di carne salata con composta di mele
  • Cialda di parmigiano con Zucca al burro e salvia
  • Zuppa dei morti gratinata
  • Risotto alla gallina stufata
  • Vellutata di Zucca e cipolle caramellata
  • Arrosto di capocollo affumicato su fondo di Zucca e verza stufata
  • Tortino di fondente
  • Crema di Zucca e vaniglia con croccante di nocciole
  • caffè

saranno abbinati i vini della az. Bossotti di Cisterna d’ Asti

tutto compreso 30 €

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giovedì 13/10/11. La cena inizierà alle 20:30 circa. Ecco i piatti che abbiamo ideato

Aperitvo con calice di brut “Insolito” della az. La Montagnetta e un piccolo stuzzichino

Tartare di porcini e sedano

Sformato di zucca con ragù ai porcini

Tortino di pollo, insalata di porcini e la loro crema

Tagliolini di acciughe e porcini trifolati

Pagnottine imbottite di porcini e ricotta nel brodo di zafferano

Reale di manzo in lunga cottura con i porcini a fianco

Cestino di frolla ripieno di crema al moscato e frutta fresca

e dalla cantina :

Traminer aromatico ’10 az. Forchir

Blauburgunder ’07  az. Weger

Moscato d’ Asti ’10 az. Bera

tutto compreso 40 €

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Battuta di vitello e zucchine

Tortino di melanzane alla parmigiana

Straccetti di tacchinella con crema di carote

Risotto “Aquerello” ai fagiolini manetcato al basilico

Tagliolini a coltello con capocollo affumicato e pomodorini

Reale di manzo stracotto

Coniglio disossato alla melata di bosco

Sformato di pesche e amaretti, il suo gelato e lingue di gatto alla menta

caffè

Langhe bianco az. Busso

Rosso di Montefalco az. Castelbuono

Moscato d’Asti az. Bera

tutto compreso 40€

inizieremo il servizio alle ore 13

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