Archivio delle etichette: ricette

Pane, buono come il pane

Scritto da Andrea della Baritlera | Pubblicato: 19 ottobre 2009
Eccomi! Il pane della Baritlera, come credo sappiate, è tutto di mia produzione; utilizzo diversi tipi di farina provenienti dal Mulino Sobrino di S.Stefano (CN) da agricoltura biologica. La ricetta non è tipica ma l’ho adattata secondo le esigenze del ristorante, non essendo panettiere ma cuoco faccio come posso: non riesco ad utilizzare la madre o la [...]
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patate scavate uova di quaglia e porcini

Scritto da Andrea della Baritlera | Pubblicato: 12 ottobre 2009
Ciao a tutti. Giovedì 08-10-09 siamo finalmente riusciti a fare un menù tutto funghi, spero sia piaciuto; noi ci siamo impegnati molto nell’eseguirlo. Per coloro che non hanno trovato posto vogliamo dare la ricetta di un piatto interessante, anche se lo abbiamo un pò scopiazzato qua e là e un pò modificato: patate scavate con uova di quaglia, [...]
Pubblicato in Menù | Altre etichette, | 10 Commenti

risotto peperoni al forno e acciughe

Scritto da Andrea della Baritlera | Pubblicato: 5 ottobre 2009
Buongiorno a tutti, questa settimana vi scrivo (in quanto ho avuto molte richieste) per spiegare da dove nasce l’idea del risotto ai peperoni al forno e acciughe, premettendo che a me piace molto. Ho voluto riproporre sapori della tradizione piemontese in modo diverso: il riso è un carnaroli di un produttore di Bianzè (VC), le acciughe, dissalate, sono [...]
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