Ciao baccalà ovvero merluzzo sotto sale, da non confondere con lo stocafisso,stesso pesce in genere proveniente dal nord europa ma seccato dal vento scandinavo e con tutte altre caratteristiche organolettiche L’ unica problematica del baccalà è la sua dissalatura che per farla bene occorrono alcuni giorni tenendolo a bagno in acqua fredda e cambiandola spesso. Con questo pesce usato quasi [...]