Trattoria La Baritlera » autunno

menù: le castagne

Andrea della Baritlera — Mon, 26 Oct 2009 14:00:55 +0000

Ecco: finalmente vi comunico che il menù a tema con le castagne lo prepareremo nelle serate giovedì 05/11/09

e giovedì 12/11/09

menù

Focaccia, lardo, castagne e miele con calice di bollicine

Insalata di radicchio ricotta affumicata e castagne

Sformato di castagne su crema di zucca

Crespelle al cardo e castagne con olio alle acciughe

Risotto Acquerello al Nebbiolo e castagne

Tagliolini al salampatata e castagne

Involtini di petto d’anatra verza e castagne

Castagne sfumate al brandye crema al mascarpone

Tarte tatin di pere e castagne

Dalla cantina:

Moscato giallo 2008 az. Manincor (Caldaro)

Nebbiolo 2007 az.P.Busso

Le Petit (passito) az. Manincor (Caldaro)

Il prezzo sarà di 35 euro tutto compreso.

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menù a tema: porcini

Andrea della Baritlera — Wed, 14 Oct 2009 14:17:20 +0000

visto che in molti mi chiedete di ripetere il menù dei funghi è possibile per giovedì 15 ottobre (domani sera).

spero che abbiate il tempo di organizzarvi, anche perché i funghi si trovano ancora per questa settimana… poi chissà.

Focaccia ai porcini e calice di bollicine
Tartare di fassone con insalata di porcini freschi
Patata di Chianocco con uova di quaglia e fonduta ai porcini
Flan di trota e porcini e la loro crema

Lasagne di segale con ragù di cervo e porcini
Vellutata di ceci e porcini caramellati

Reale di manzo stracotto accompagnato da porcini trifolati

Millefoglie di pere e cioccolato fondente.

Dalla cantina:
Timorasso “San Leto” 2004 az. Ricci
Cabernet sauvignon “Siemegg” 2006 Cantina produttori Terlano
Moscato “Dolci passioni” az. Marchisio

tutto compreso 35 euro

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Iniziamo!

Andrea della Baritlera — Mon, 28 Sep 2009 19:29:11 +0000

oggi iniziamo un nuovo gioco: scrivere degli articoli sul blog della Baritlera. Grazie a Paolizio che ci pensa lui in quanto io non ci capisco ancora nulla.

Veniamo al dunque, la prossima settimana giovedì 8 ottobre cominciamo con la prima cena a tema dell’ autunno a base di funghi porcini con abbinati i vini, un Timorasso bianco dei colli Tortonesi e un cabernet sauvignon Alto adige.

Il menù lo invio come mail al più presto.

Un saluto Andrea