Trattoria La Baritlera » acciughe http://www.labaritlera.it/blog Avventure del Palato tra tra Gusti e Parole Mon, 31 May 2010 15:48:48 +0000 en hourly 1 risotto peperoni al forno e acciughe http://www.labaritlera.it/blog/risotto-peperoni-al-forno-e-acciughe.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=risotto-peperoni-al-forno-e-acciughe http://www.labaritlera.it/blog/risotto-peperoni-al-forno-e-acciughe.html#comments Mon, 05 Oct 2009 11:44:28 +0000 Andrea della Baritlera http://www.labaritlera.it/blog/?p=51 Buongiorno a tutti, questa settimana vi scrivo (in quanto ho avuto molte richieste) per spiegare da dove nasce l’idea del risotto ai peperoni al forno e acciughe, premettendo che a me piace molto.

Ho voluto riproporre sapori della tradizione piemontese in modo diverso: il riso è un carnaroli di un produttore di Bianzè (VC), le acciughe, dissalate, sono siciliane, i peperoni del cuneese. L’abbinamento non fa una piega provatelo!

L’ esecuzione è abbastanza semplice:

cuocete i peperoni nel forno; una volta spellati e ripuliti dai semi si tagliano a listarelle, si prepara un brodo di carne o vegetale (non usate il dado, meglio solo acqua e sale), si tosta bene il riso con un goccio di olio extra vergine e poi si aggiungono i peperoni e il brodo bollente, fino alla cottura. Mantecate con burro, parmigiano e prezzemolo, aggiungete le acciughe al verde a freddo intere o spezzettate a piacimento …

Poi mi direte, prima o poi riuscirò anche a mettere delle foto, non bisogna avere fretta… a presto e un saluto a tutti.

Andrea e Giorgia.

Potresti trovare interessante anche:

]]> http://www.labaritlera.it/blog/risotto-peperoni-al-forno-e-acciughe.html/feed 5