Archivo delle Categorie: ricette

plin di ortiche allo zafferano e mandorle tostate

Scritto da Andrea della Baritlera | Pubblicato: 31 maggio 2010
ecco di nuovo una bella ricetta interessante con le ortiche che in questa stagione abbondano. Per la pasta uso una farina di semola di grano duro rimacinata e la impasto con solo rossi d’ uovo, circa una trentina ogni kg di farina, la rende molto croccante anche se bisogna tirarla più fine che si può ed è [...]
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coppetta di formaggio con zucca burro e salvia

Scritto da Andrea della Baritlera | Pubblicato: 4 gennaio 2010
eccomi,siamo tutti reduci dalle gozzoviglie festose ma vi incalzo subito con un nuovo piatto. La coppetta di formaggio utile come contenitore e molto appetitosa, io l’ ho usata in abbinamento alla zucca ma si può abbinare con molti altri alimenti.Ecco come la facciamo innanzitutto utilizzare un formaggio a pasta grassa e compatta, tipo fontina,fontal, berna o anche parmigiano [...]
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baccalà ai peperoni

Scritto da Andrea della Baritlera | Pubblicato: 30 novembre 2009
Ciao baccalà ovvero merluzzo sotto sale, da non confondere con lo stocafisso,stesso pesce in genere proveniente dal nord europa ma seccato dal vento scandinavo e con tutte altre caratteristiche organolettiche L’ unica problematica del baccalà è la sua dissalatura che per farla bene occorrono alcuni giorni tenendolo a bagno in acqua fredda e cambiandola spesso. Con questo pesce usato quasi [...]
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gnocchi affumicati ai chiodi di garofano

Scritto da Andrea della Baritlera | Pubblicato: 16 novembre 2009
ciao a tutti vi voglio inviare questa ricetta, un pò particolare. E’ da più di un anno che lo facciamo ma la trovo piuttosto curiosa: l’impasto per gli gnocchi è sempre il classico, patate piuttosto farinose a buccia rossa e pasta gialla, un paio di uova ogni chilo di patate, farina 00 fino che l’ impasto non [...]
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fagottino di crespella ai cardi e castagne con olio alle acciughe

Scritto da Andrea della Baritlera | Pubblicato: 2 novembre 2009
eccoci, oggi vi propongo un piatto dal gusto molto definito, con ingredienti semplici ma vi assicuro di un ottimo risultato. Importante è sicuramente l’ olio extravergine che mi fornisce un piccolo produttore di Altofonte -PA- (Daidone Giuseppe,091437450; lo consiglio ottima qualità/prezzo) con cui viene condito il tutto, le castagne e i cardi fanno il resto. castagne qualche gamba [...]
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