Trattoria La Baritlera » Menù

replica menù

Andrea della Baritlera — Mon, 19 Apr 2010 11:27:01 +0000

buongiorno a tutti
come in molti mi avete chiesto replicherò la cena delle erbe giovedì 06 maggio sempre alle 20,30

menù: erbe spontanee

Andrea della Baritlera — Mon, 12 Apr 2010 16:26:51 +0000

eccoci, anche quest’ anno vi propongo un menù a base di erbe e fiori spontanei, da noi raccolte.
Giovedì 29 aprile alle 20,30

Aperitivo con “Crufasè Blanc” di Sibille e un piccolo stuzzichino

Girello arrosto alle Viole
Tortino di Tarassaco su ricotta di pecora e melata di bosco
Bugiarda alle Ortiche e crema di baccalà

Risotto “De Tacchi” al Crescione
Ravioli del plin ai Cuiet in tisana

Petto d’ anatra arrosto al Timo Serpillo

Millefoglie di Menta bianca e fragole
Gelato alla Melissa e limone

Caffè e coccole di fondente al Rosmarino

dalla cantina:
Muller Thurgau ‘09 az. Cantina di Tramin
Merlot-Petit Verdot ‘07 az. Petra
Moscato d’ Asti ‘09 az. Massolino

Tutto a 35,00 euro

menù di Pasqua e Pasquetta

Andrea della Baritlera — Tue, 23 Mar 2010 14:28:22 +0000

Ecco il menù per il pranzo di Pasqua e il pranzo di Pasquetta

Aperitivo con Curfasè bianco di Sibille e pasticcino allo Stracchino e Lardo

Tartare di Fassone con maionese di carote e sale nero
Tortino di tupinabour e olio di acciughe
Straccetti di Tacchinella in leggero carpione di moscato su insalata di fagioli dell’ occhio

Risotto De Tacchi al Nebbiolo e la sua riduzione
Gnocchi affumicati al burro profumato di noce moscata

Stracotto di Manzo
Agnello al timo serpillo

Torta al cioccolato,Millefoglie alle fragole,mousse di fondente

Caffè

dalla cantina:
Arneis Roero ‘08 Marchisio
Nebbiolo ‘07 Bossotti
Moscato d’ Asti ‘09 Massolino

Tutto compreso 35,00 euro

menù lunedi 8 marzo

Andrea della Baritlera — Tue, 02 Mar 2010 15:05:04 +0000

per la festa delle donne lunedì a cena saremo aperti, ecco cosa vi propongo

Calice di bollicine e piccolo stuzzichino

Lonza arrosto con maionese di verdure
Pagnottella ripiena di giardiniera e gallina con olio all’ acciuga
Sformato di cavolo verza

Risotto allo chardonnay con cuore di fonduta di toma
Tagliolini ai carciofi e salsiccia

Filetto di maiale alle erbe aromatiche

Tortino morbido al cocco con sorbetto di arance

caffè

dalla cantina
Arneis 08 Marchisio
Dolcetto di Alba 08 Nada
Malvasia dolce 09 Tamburnin

tutto compreso 30,00 euro

solo per appassionati : Frattaglie

Andrea della Baritlera — Mon, 08 Feb 2010 16:14:47 +0000

ciao a tutti, vi propongo una cena solo per appassionati, frattaglie. La faremo giovedì 25/02/10 alle 20:30.
Per motivi di ricerca e reperibilità dei prodotti non così semplici da trovare tutti insieme, potrei non essere
totalmente fedele al menù. Utilizzeremo solo frattaglie di bovino. Ecco cosa faremo

Mammella di mucca con emulsione di limone olio e pepe
Insalata tiepida di trippe,uvetta e sedano
Involtino di cavolo verza e cuore al burro e salvia

Ravioli di midollo in brodo
Tagliolini con granella e carciofi

Animelle in crosta di pomodori secchi
Cervella sfumata al marsala

come dessert niente frattaglie ma
Sorbetto di arance con tortino tiepido di Cocco
Dalla cantina:
Perlè Ferrari 2004
Pinot Nero “Mason” 2007 Manincor
Moscato rosa 2006 Cantine Tramin

Tutto compreso 35 euro
e ora tocca voi vi aspetto
ciao

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