Prosciutto affumicato arance e rosmarino
Uovo cotto a 65° su crema di tupinabò, spinaci e cruble salato
Baccalà scottato su crema di zucca
Risotto barbabietole e acciughe
Ravioli di verza al burro e zenzero
Coniglio in crosta di semi di girasole
Bavarese all’ arancia
Cannolo alle nocciole
caffè
40€ con abbinamento vini compreso
Filetto di fassone con le sue salse
Crema di tubinabour, uovo e crumble salato
Coniglio in crosta di semi di girasole su fondo di barbabietole
Cannelloni di lenticchie e cotechino
Gnocchi ai gamberi di fiume e la loro bisque
Storione all’ avanà e polenta di pignoletto
Cannolo con crema di castagne e ganache di cioccolato fondente
Lingua di gatto caki e gelato di nespole (puciu )
in abbinamento:
Bolle Senza Frontiere az. La Viranda
Barolo “Serralunga” ’13 Az.Principiano
si brinda con Augusto brut
50€ tutto compreso
per i vegetariani solo su prenotazione
Cubetti di terrina con le sue salse
Crema di tubinabour, uovo e crumble salato
Involtino di porro alla zucca
Gnocchi di patate al ristretto di verdure
Cannelloni di lenticchie
Raviolo di pane azzimo patate e toma
Cannolo con crema di castagne e ganache di cioccolato fondente
Lingua di gatto caki e gelato di nespole (puciu )
in abbinamento:
Bolle Senza Frontiere az. La Viranda
Barolo “Serralunga” ’13 Az.Principiano
si brinda con Augusto brut
50€ tutto compreso
Albese di filetto, carciofi e bagna cauda
Crema di tubinabour, uovo e crumble salato
Bocconcini di lingua di vitello e misticanza
Tagliolini a coltello al baccalà e mandorle tostate
Ravioli di zucca in tisana di zafferano
Brasato di bue
Cannolo con crema di castagne e ganache di cioccolato fondente
Tortino di mele con panna al timo e caramello salato
caffè
45€ con abbinamento vini compreso
variante vegetariana solo su prenotazione
Rose di bietole e peperoni al forno
Crema di tubinabour, uovo e crumble salato
Cubetti di terrina di verdure con misticanza
Tagliolini a coltello con crema di parmigiano e mandorle tostate
Ravioli di zucca in tisana di zafferano
Stufato di carciofi, finocchi e lenticchie
Cannolo con crema di castagne e ganache di cioccolato fondente
Tortino di mele con panna al timo e caramello salato
caffè
45€ con abbinamento vini compreso
martedì 31 -10 Tutto Zucca
Zucca alla milanese e acciughe al limone
Zucca in padella, fonduta di toma e semi di zucca
Risotto alla zucca e baccalà
Cannelloni di anatra su crema di zucca
Rolata di coniglio zucca e peperoni
Gelato di zucca, panna profumata al timo, sesamo nero e pane azzimo
30€ bevande escluse
ecco il menu a base di porcini che propongo per tutto il mese di ottobre
Tartare di Fassone con porcini trifolati
Baccalà al timo serpillo con porcini
Tgliolini di farro monococco ai porcini
Gnocchi, gamberi di fiume e porcini
Porcini impanati e fritti
Dolce in degustazione
30€ bevande escluse
Insalata di bollito con i suoi bagnetti
Caponata e cannolo di salsiccia di Bra
Pesche e acciughe
Risotto stracchino, acqua di pomodoro e basilico
Tagliatelle al ragù di coniglio
Guanciotto di fassone in umido
Gelato all’ amaretto, mousse di pesche e cannolo di cioccolato fondente
caffè e biscottini
40€ con abbinamento vini compreso
Carpaccio di baccalà su insalatina di primavera
Crocchette di ortiche su fonduta di toma
Spiedino di coniglio e carote in agrodolce
Risotto al biquet
Gnocchi al fumo di alloro
Spalla di maiale alle mele renette
Cioccolato e fragole
caffè
40€ con bevande comprese
giovedì 02-03-17 organizziamo una cena a base di carciofi
ecco
Carciofo su purè di toupinambour con olive e capperi
Vellutata di carciofi con la sua frittura e olio di acciughe
Ravioli di tonno e carciofini
Tagliolni alla crema di carciofi e capocollo affumicato
Vasocottura di carciofi, lenticchie e uovo in camicia
Crema cotta e nocciole…
caffè
30€ bevande escluse
Millefoglie di pane azzimo, finocchi e arance con emulsione di latte di soia
Mantecato di baccalà su biscotto di brisè e panna alle acciughe
Risotto ai carciofi e scorzette di agrumi
Ravioli di arrosto di fassone
Spiedini di coniglio di Ceres sfumati al brandy e flan di carote
Bounty e mousse di arance
abbinamento vini
40€ tutto compreso
ecco il menu di capodanno
Lingua di manzo su crema di sedano rapa
Burnia di baccalà, cavolo nero e zucca
Patata, fois gras, toma d’ alpeggio e uovo di quaglia
Risotto cotechino e lenticchie
Ravioli di bue in brodo
Rolata di cappone ai porri, nocciole e scorzetta d’ arancio
Torta di cioccolato fondente e pere
Mousse di zabaione
caffè
abbinamento vini compreso
brindisi di mezzanotte e poi tutti a nanna
45€ tutto compreso