Baritlera  nel Contesto

lunedì 26-02-17  a cena con tutto lo staff della Baritlera  andremo a cucinare nel ristorante Contesto Alimentare di Torino,

ecco il menu

Il nostro prosciutto cotto con arancia e rosmarino

Baccalà Scottato su crema di zucca

Risotto alla barbabietola e bagna cauda

Ravioli di riso venere al cavolo verza, burro e zenzero

Coniglio “Naturalmente” e polenta di pignoletto rosso

Cannolo con crema al torrone

Bavarese alle Arance

selezione vini by Fulvio

per info e prenotazioni chiamate direttamente al

Ristorante Contesto Alimentare via accademia albertina 21 Torino

tel 011 8178698

Prosciutto affumicato arance e rosmarino

Uovo cotto a 65° su crema di tupinabò, spinaci e cruble salato

Baccalà scottato su crema di zucca

Risotto barbabietole e acciughe

Ravioli di verza al burro e  zenzero

Coniglio in crosta di semi di girasole

Bavarese all’ arancia

Cannolo alle nocciole

caffè

40€ con abbinamento vini compreso

Filetto di fassone con le sue salse

Crema di tubinabour, uovo e crumble salato

Coniglio in crosta di semi di girasole su fondo di barbabietole

Cannelloni di lenticchie e cotechino

Gnocchi  ai gamberi di fiume e la loro bisque

Storione all’ avanà e polenta di pignoletto

Cannolo con crema di castagne e ganache di cioccolato fondente

Lingua di gatto caki e gelato di nespole (puciu )

in abbinamento:

Bolle Senza Frontiere az. La Viranda

Barolo “Serralunga”  ’13 Az.Principiano

si brinda con Augusto brut

50€ tutto compreso

per i vegetariani solo su prenotazione

Cubetti di terrina con le sue salse

Crema di tubinabour, uovo e crumble salato

Involtino di porro alla zucca

Gnocchi di patate al ristretto di verdure

Cannelloni di lenticchie

Raviolo di pane azzimo patate e toma

Cannolo con crema di castagne e ganache di cioccolato fondente

Lingua di gatto caki e gelato di nespole (puciu )

in abbinamento:

Bolle Senza Frontiere az. La Viranda

Barolo “Serralunga”  ’13 Az.Principiano

si brinda con Augusto brut

50€ tutto compreso

Albese di filetto, carciofi e bagna cauda

Crema di tubinabour, uovo e crumble salato

Bocconcini di lingua di vitello e misticanza

Tagliolini a coltello al baccalà e mandorle tostate

Ravioli di zucca in tisana di zafferano

Brasato di bue

Cannolo con crema di castagne e ganache di cioccolato fondente

Tortino di mele con panna al timo e caramello salato

caffè

45€ con abbinamento vini compreso

variante vegetariana solo su prenotazione

Rose di bietole e peperoni al forno

Crema di tubinabour, uovo e crumble salato

Cubetti di terrina di verdure con misticanza

Tagliolini a coltello con crema di parmigiano e mandorle tostate

Ravioli di zucca in tisana di zafferano

Stufato di carciofi, finocchi e lenticchie

Cannolo con crema di castagne e ganache di cioccolato fondente

Tortino di mele con panna al timo e caramello salato

caffè

45€ con abbinamento vini compreso

martedì 31 -10 Tutto Zucca

Zucca alla milanese e acciughe al limone

Zucca in padella, fonduta di toma e semi di zucca

Risotto alla zucca e baccalà

Cannelloni di anatra su crema di zucca

Rolata di coniglio  zucca e peperoni

Gelato di zucca, panna profumata al timo, sesamo nero e pane azzimo

30€ bevande escluse

ecco il menu a base di porcini che propongo per tutto il mese di ottobre

Tartare di Fassone con porcini trifolati

Baccalà al timo serpillo con  porcini

Tgliolini di farro monococco ai porcini

Gnocchi, gamberi di fiume e porcini

Porcini impanati e fritti

Dolce  in degustazione

30€ bevande escluse

Insalata di bollito con  i suoi bagnetti

Caponata e cannolo di salsiccia di Bra

Pesche e acciughe

Risotto stracchino, acqua di pomodoro e basilico

Tagliatelle al ragù di coniglio

Guanciotto di fassone in umido

Gelato all’ amaretto, mousse di pesche e cannolo di cioccolato fondente

caffè e biscottini

40€ con abbinamento vini compreso

Carpaccio di baccalà su insalatina di primavera

Crocchette di ortiche su fonduta di toma

Spiedino di coniglio e carote in agrodolce

Risotto al biquet

Gnocchi al fumo di alloro

Spalla di maiale alle mele renette

Cioccolato e fragole

caffè

40€  con bevande comprese

giovedì 02-03-17 organizziamo una cena a base di carciofi

ecco

Carciofo su purè di toupinambour con olive e capperi

Vellutata di carciofi con la sua frittura e olio di acciughe

Ravioli di tonno e carciofini

Tagliolni alla crema di carciofi e capocollo affumicato

Vasocottura di carciofi, lenticchie e uovo in camicia

Crema cotta e nocciole…

caffè

30€ bevande escluse

Millefoglie di pane azzimo, finocchi e arance con emulsione di latte di soia

Mantecato di baccalà su biscotto di brisè e panna alle acciughe

Risotto ai carciofi e scorzette  di agrumi

Ravioli di arrosto di fassone

Spiedini di coniglio di Ceres sfumati al brandy e  flan di carote

Bounty e mousse di arance

abbinamento vini

40€ tutto compreso